Die Kunst des Fermentierens

Der Kurs war fantastisch! Ich ging ganz begeistert nach Hause und habe bereits vielen von dieser tollen Methode des Fermentierens erzählt. Ganz herzlichen Dank für diesen sehr guten, lehrreichen, gut organisierten und kulinarisch hochstehenden Kurs, den wir bei dir erleben durften.

Der Kurs hat mir sehr gut gefallen und hat mir auch meine Ängste genommen, was eine falsche Fermentierung betrifft. Du hast den Kursteilnehmern alles sehr gut demonstriert und erklärt. Auch die Degustation war hervorragend und überzeugend. Ganz lieben Dank für all deine Mühe und deinen Einsatz – ich komme gerne wieder und freue mich schon auf einen nächsten Kurs!

Das war ein sehr inspirierender Kurs in lockerer, sympathischer Atmosphäre. Diese leckeren fermentierten Rohköstlichkeiten sind zwar völliges Neuland für mich, aber ich habe gleich schon begonnen das neu Erlernte umzusetzen und freue mich auf neue Entdeckungen und die Bereicherung meiner Ernährung. Diesen Kurs kann ich definitiv weiterempfehlen!

Herzlichen Dank Rafael für das Öffnen weiterer Türen zum spannenden Thema „Fermentation“! Dein Kurs hat Spass gemacht und mich zu weiteren Experimenten animiert, und mit der vermittelten Portion Wissen kann ich sicher noch manchen Versuch erfolgreich durchführen.

Ich hatte zwar ein wenig Vorwissen hinsichtlich des Fermentierens und schon ein paar Versuche hinter mir, aber ich war sehr verunsichert wegen dem Hygieneaspekt und der Haltbarkeit der Esswaren. Rafael hat mir erfolgreich meine Ängste genommen und all meine Fragen kompetent, geduldig und mit grossem Sachwissen beantwortet. Der Kurs war sehr gut aufgebaut und die Kursunterlagen sind klar verfasst so dass man zuhause den Rezepten problemlos folgen kann. Ich würde den Kurs sowohl Personen empfehlen, die mit dem Fermentieren ganz am Anfang stehen, als auch fortgeschrittenen KöchInnen, welche noch offene Fragen und Unsicherheiten haben.

Ich freue mich darauf, bei der nächsten Einladung z.B. selber gemachten Nusskäse, Sauerkraut usw. anbieten zu können. Dank dem Seminar und dem Dossier mit den Anleitungen in schriftlicher Form, traue ich es mir nun auch zu.

Der Kurs war super toll! Ich habe vieles gelernt, viele leckere fermentierte Gerichte gekostet und habe viele Ideen zum ausprobieren nach Hause mitgenommen. Die Stimmung war ganz locker und sympatisch. Über Fermentieren hatte ich vor diesem Kurs schon einiges gehört. Ich war daran interessiert, da ich mich um meine Darmflora kümmern möchte und leicht verdauliche Gerichte auf meinem Weg zur Rohkost finden möchte. Ich hatte mich vorher aber nicht getraut es selber auszuprobieren. Ich war wegen Hygiene besorgt, wusste nicht richtig wie ich zu fermentieren anfangen konnte, wie man wissen konnte, ob es funktioniert und wie es schmecken sollte. Nach dem Kurs mit Rafael war das alles geklärt! Mit viel Klarheit und Freude hat er uns eine Vielfalt von leckeren fermentierten Rezepten vorgeführt. Mir hat auch die Einführung über die positive Effekte von fermentierten Produkten auf die Gesundheit sehr gut gefallen. Nachher durften wir alle Gerichte kosten und alles hat mir geschmeckt. Die Nusskäse, der Cheesecake und die Kefir-Getränke waren für mich die besten Überraschungen: einfach SUPERLECKER! Ich bin inspiriert zurück nach Hause gefahren, und habe bereits angefangen einige Rezepte selber auszuprobieren … und es funktioniert! Diesen Kurs kann ich auf jeden Fall weiterempfehlen!