Kurs

Gemüse fermentieren Workshop

Uralte Tradition neu entdeckt

zur Anmeldung
Geschnittener Kohl auf Brett und Sauerkraut im Glas
A Person Putting Sliced Cucumbers in a Jar

8. August 2026

Tauchen Sie ein in die faszinierende und leckere Welt fermentierter Gemüse und legen Sie selber Hand an in diesem praktischen Fermentations-Workshop.

Vitaminschub, Notvorrat, leckere Beilage – das und mehr sind Kimchi, Sauerkraut, Salzgurken und Co.

Lebensmittel zu fermentieren, ist eine uralte Kunst der Nahrungszubereitung. Fermentiertes Gemüse schmeckt nicht nur lecker und lässt sich lange aufbewahren, sondern kann auch helfen, die Verdauung, Darmflora und Gesundheit zu unterstützen.

Lernen Sie die Grundlagen der Gemüse-Fermentation kennen, um Ihre Ernährung und die Ihrer Familie zu bereichern.

Sie legen selber Hand an und bereiten Gemüse zu, das Sie mit nach Hause nehmen, um es zu fermentieren. Zudem degustieren Sie das gelernte Gemüse in bereits fermentierter Form.

Fermentierte Karotten in Einmachglas
Kurs-inhalt

Sie lernen:

Gemüse zu fermentieren, indem Sie selber Hand anlegen
wie Sie die häufigsten Fehler vermeiden, damit Ihnen jede Fermentation gelingt
die drei grundlegenden Methoden der Gemüsefermentation
die kulinarischen und gesundheitlichen Vorteile des Fermentierens
leckeres Gemüse-Medley, Kimchi und Würz-Gürkli herzustellen – köstlich, vielseitig und gesund
alles über Salz bei der Gemüsefermentation
was für Behälter sich für die Fermentation am besten eignen
hilfreiches Zubehör und Utensilien fürs Fermentieren
und mehr.
Kimchi in schwarzer Tonschale
Kleine Gurken in Einmachgläsern
Geschnittener Kohl auf Brett und Sauerkraut im Glas
Für wen GEEIGNET?

Dieser Kurs ist für Sie, wenn Sie:

die Grundlagen des Fermentierens praktisch erlernen möchten
fermentiertes Gemüse wie Kimchi, Sauerkraut etc. lecker, einfach und abwechslungsreich in Ihre Ernährung integrieren wollen
Ihre Ernährung einen Schritt weiter zu mehr Gesundheit, Vitalität und Wohlbefinden bringen möchten
andere Fermentierfreudige kennenlernen möchten
Infos

Workshop-Details

Datum

Samstag,
8. August 2026,
14:00 bis 17:00 Uhr

Ort

Spannortstrasse 1, 6003 Luzern

Nähe Hauptbahnhof:
– zu Fuss ca. 12 min
– mit Bus ca. 7 min
(Nr. 4 Richtung Hubelmatt bis „Steghof“)

Kosten

CHF 120
CHF 97 Frühbucher-Rabatt bis 5. Juli 2026

(inkl. Gemüse zum nach Hause nehmen, Unterlagen und Degustation)

Mitbringen

➜ Zwei saubere, heiss gewaschene 1-Liter Gläser mit Deckel
oder
vor Ort kaufen à je 5 CHF.

➜ Schürze (optional)

leitung

Rafael Järman hält Fermentationskurse seit über 12 Jahren. Er ist zertifizierter Fermentationist, Ernährungsberater und Erwachsenenbildner. Von der Fermentation ist Rafael aus gesundheitlicher sowie kulinarischer Sicht fasziniert und vermittelt das Wissen rund ums Fermentieren leidenschaftlich gerne – kompetent und undogmatisch.

Kursleiter Rafael

leitung

Rafael Järman hält Fermentationskurse seit über 12 Jahren. Er ist zertifizierter Fermentationist, Ernährungsberater und Erwachsenenbildner. Von der Fermentation ist Rafael aus gesundheitlicher sowie kulinarischer Sicht fasziniert und vermittelt das Wissen rund ums Fermentieren leidenschaftlich gerne – kompetent und undogmatisch.

Kursleiter Rafael

Ihre Vorteile

Sie profitieren von…

praktischem Lernen (rüsten, schnippeln, würzen, stampfen etc.)
Degustation von bereits Fermentiertem
gedruckten Unterlagen
zertifiziertem Kursleiter
– in Fermentation sowie Erwachsenenbildung
– mit über 12 Jahren Erfahrung
keine Vorkenntnisse nötig

Bonus

Nach dem Workshop erhalten Sie Zugang zu einem Online-Forum, wo Sie Fragen an Rafael stellen und sich mit Gleichgesinnten austauschen können. So profitieren Sie von nachhaltiger Unterstützung.

Nutzen Sie die Gelegenheit und erlernen Sie die Kunst der Gemüse-Fermentation „hands-on“ in diesem praktischen Workshop!

Sind Sie dabei?

Anmeldung

Frühbucherrabatt CHF 120 CHF 97 bis 5. Juli 2026
erforderlich
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Zwei saubere, heiss gewaschene 1-Liter Gläser mit Deckel:
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Aufmerksam geworden durch
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Stimmen

Was frühere Teilnehmer:innen sagen

★★★★★
Der Kurs war fantastisch! Ich ging ganz begeistert nach Hause und habe bereits vielen von dieser tollen Methode des Fermentierens erzählt. Ganz herzlichen Dank für diesen sehr guten, lehrreichen, gut organisierten und kulinarisch hochstehenden Kurs, den wir bei dir erleben durften.
Patriciaaus Sarnen
★★★★★
Der Kurs hat mir sehr gut gefallen und hat mir auch meine Ängste genommen, was eine falsche Fermentierung betrifft. Du hast den Kursteilnehmern alles sehr gut demonstriert und erklärt. Auch die Degustation war hervorragend und überzeugend. Ganz lieben Dank für all deine Mühe und deinen Einsatz – ich komme gerne wieder und freue mich schon auf einen nächsten Kurs!
Birgitaus St. Urban
★★★★★
Das war ein sehr inspirierender Kurs in lockerer, sympathischer Atmosphäre. Diese leckeren fermentierten Rohköstlichkeiten sind zwar völliges Neuland für mich, aber ich habe gleich schon begonnen das neu Erlernte umzusetzen und freue mich auf neue Entdeckungen und die Bereicherung meiner Ernährung. Diesen Kurs kann ich definitiv weiterempfehlen!
Andreasaus Magglingen
★★★★★
Herzlichen Dank Rafael für das Öffnen weiterer Türen zum spannenden Thema „Fermentation“! Dein Kurs hat Spass gemacht und mich zu weiteren Experimenten animiert, und mit der vermittelten Portion Wissen kann ich sicher noch manchen Versuch erfolgreich durchführen.
Lorenzaus Stettlen
★★★★★
Ich hatte zwar ein wenig Vorwissen hinsichtlich des Fermentierens und schon ein paar Versuche hinter mir, aber ich war sehr verunsichert wegen dem Hygieneaspekt und der Haltbarkeit der Esswaren. Rafael hat mir erfolgreich meine Ängste genommen und all meine Fragen kompetent, geduldig und mit grossem Sachwissen beantwortet. Der Kurs war sehr gut aufgebaut und die Kursunterlagen sind klar verfasst, so dass man zuhause den Rezepten problemlos folgen kann. Ich würde den Kurs sowohl Personen empfehlen, die mit dem Fermentieren ganz am Anfang stehen, als auch fortgeschrittenen Köch:innen, welche noch offene Fragen und Unsicherheiten haben.
Angelaaus Luzern
★★★★★
Ich freue mich darauf, bei der nächsten Einladung z. B. selber gemachten Nusskäse, Sauerkraut usw. anbieten zu können. Dank dem Seminar und dem Dossier mit den Anleitungen in schriftlicher Form, traue ich es mir nun auch zu.
Andreaaus Basel
FAQ

Häufige Fragen und Antworten

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